アメ横で買った家鴨、まず1/4分をオープンで焼いて見ました。味付けせずに、焼き皿に乗せ、1時間程焼きます、皿に残った鴨汁をかけ、洋カラシを付けて食べる。しっかりとした弾力の有る肉質、皮は鳥皮よりも厚く、皮下鴨脂もたっぷり残り。ナイフで切り落と…
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