商品のクォリティーを上げるに、御徒町の材料卸商を訪ねました。
約10年ぶりに会う店の女性スタッフがすぐに私の名前と社名を呼べました。
これには驚きました。
商品のクォリティーアップには、手間ひまと金銭がかかります。
これは投資コストと受け止めます。
仕入れ等を終え、時間が昼に近いので、御徒町に出る楽しいの昼食に、北陸料理を食べさせてくる店に入りました。
メニュー選びに迷ったが「初カツオ漬け丼定食」にしました。
暖かい蕎麦とひじきの小鉢、漬物が付いて980円。
焼き海苔を散らばる酢飯上に載せた初カツオの漬けは、火で炙った外側が少しガリガリで、内側が半生てジューシー、添え付けのおろし生姜を載せてから生醤油をかけて食べる。
これは絶品なり！
