レバー料理

豚レバー料理と言えば、まずレバーニラでしょう、私も結構食べます。

台湾出張でよくご馳走になるのが「麻油炒豬肝・・豚レバーの胡麻油炒め・・」

レバーの臭みがなく、胡麻油の香りが香ばしく、美味しかった。

私も作ってみました。

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まず塩揉みでレバーの滑りを取り。

お酒に浸け、血抜きして臭みを取り。

鍋にスライス生姜を入れ、胡麻油で炒め。

レバーを入れ炒め、焦げ目付いたら、酒を加え更に炒め。

酒のつまみによし、白飯のお菜によし。

私も結構上手く作れます。

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